Prieš dešimt metų studijavau magistrantūrą Adelaidės universitete Pietų Australijoje. Tada tarpkultūrinės komunikacijos profesorius uždavė gerą klausimą: jei galėtumėte gauti nuoširdų atsiliepimą apie save, ar norėtumėte jį išgirsti: teigiamą ar neigiamą?
Tą akimirką didžioji dauguma mokinių skėsčiojo rankomis ir varžėsi tarpusavyje šaukdami, kad atsiliepimai turi būti teigiami, kad tik teigiami atsiliepimai rodo, kad eini teisingu keliu, kad reikia padrąsinti jaunąją kartą ir pan. taip toliau. Profesorius laukdamas sukryžiavo rankas ir neišleido nė garso. Po kelių minučių publikoje stojo nejauki tyla. Po kelių sekundžių vos girdimas „Kokia prasmė? ...“.
Būtent šią akimirką mūsų profesorius pabudo:
– Tobulėti.
– Girdėti teigiamų atsiliepimų apie save tau nėra gerai. Kritika mums yra lemiama. Tik jis padės jums žengti kitą žingsnį gyvenimo kelyje. Todėl tokios apžvalgos požiūriu geriau būti tikru nevykėliu nei sąlyginai laimingu žmogumi.
- Kodėl taip manai?
– Nes paprastai laimingi žmonės niekada nežino, kas jiems daro sėkmingą. Ir viena nuoširdi kritinė apžvalga neabejotinai leis nevykėliui suprasti, ko nedaryti.
Nuostabi kava iš Pompėjos
Parašyti šį užrašą mane paskatino nedidelė kavos kompanija senovės Romos mieste Pompėjoje netoli Neapolio pietų Italijoje. Prieš savaitę gavome iš jų kavos pavyzdžius ir aktyviai juos išbandėme visuose turimuose kavos aparatuose.
Nors mums labai patiko Nespresso kapsulės (kai kurios didesnės, kitos mažesnės), Dolce Gusto kapsulės buvo absoliutus šnipštas.
Visų pirma, aš ne iš karto priėjau prie pačios kavos. Pirmoji kapsulė tiesiog sprogo sąsiauryje ir nukeliavo per pagrindinį mechanizmą. Negalėjau suprasti, kas negerai, todėl nusprendžiau išmesti kitą. Ir vėl nesėkmė. Kapsulė sušnypštė, pyragas pradėjo kristi į puodelį, kava sugedo.
Iš karto parašiau į kavinę ir pasiskundžiau sąsiaurio gedimu. Į ką kavos žmonės man atsakė: "Kiek vandens išpili per kapsulę?"
Atsakiau, kad kaip ir turi būti su Dolce Gusto tinkamomis kapsulėmis, pilu 35-40 ml.
Kavinės „Pompei“ vyriausiasis technologas atsiuntė man ilgą komentarą, kuriame paaiškino, kad jų mums atsiųsta medienoje skrudinta neapolietiška kava tinka ne visiems. Tokia kava geriama specialiu malūnėliu, kurio tūris neviršija 25 ml Dolce Gusto standarto kapsulėje. Tik tada kava gali visiškai atsidaryti.
Visi įmonės technologiniai procesai yra paruošti taip, kad kava kapsulėje pilnai grąžintų savo unikalias savybes. Malkomis kūrenamas kepsnys, kuriuo garsėja Neapolis, aukščiausios kokybės Robusta veislės iš Indijos ir Ugandos (be Vietnamo) ir, žinoma, išskirtinai tamsus kepsnys. Toks grūdas turėjo savo ypatumą: mišinio subtilybės lėmė malimo subtilumą, o tai neleido tam tikrą laiką ilgiau išlaikyti aukšto slėgio kapsulėje.
Technologai apskaičiavo, kad kava gali būti arba išskirtinai skani, bet išpilstyti tik 25 ml tūrio. Arba pilkite iki 150 ml, bet skonis panašus į degutą.
Man taip nutiko: visos sugedusios kapsulės per ilgai nusausino. Todėl smulkus šlifavimas visiškai užkimšo skylę, o po kelių sekundžių ėmė plėšti galvūgalį nuo kapsulės. Bet ką daryti, jei išpilsite lygiai 25 ml, kai slėgis dar nesulaužė kapsulės? ..
O Pompėja! Tai buvo skanus 25 ml ristretto ant tamsaus sumedėjusio robustos kepsnio. Pirmas jausmas, kad geriate įprastą espreso kavą, tačiau tik suaktyvinęs visus receptorius supranti, kad tai ne kas kita, o natūralus juodasis šokoladas. Kaip paukštis 99% ištirpęs kavos puodelyje. Ir iškart šokolado skonį pakeičia slyvų skonis, palikdamas nepamirštamą jausmą, apibūdinamą žodžiais „Kas tai buvo?! Duok man daugiau!"
...nepamirštamas jausmas, kurį tiksliai apibūdina žodžiai „Kas tai buvo?! Duok man daugiau!"
Ir aš iškart padariau dar vieną šūvį. Žinoma, veltui, kaip vėliau supratau. Apriboti save irgi buvo sunku – kava buvo nuostabi. Nuoširdžiai rekomenduoju visiems 100% arabikos atsiprašytojams: robusta taip pat gali būti skani.
Ką supratau „Pompeii Cafe“ dėka:
- Kava nėra universalus produktas. Kaip ir viskio, nėra nė vieno, kuris jo nemėgtų – tik žmonės, kurie dar nerado savo rūšies. Todėl tam tikra atmaina, mišinys, kepsnys ir sąsiaurio tipas negali patikti daugeliui gomurių. Jei taip, mes kalbame ne apie skaniausias nišines veisles, o apie Vietnamo pop sprendimą.
- Robusta taip pat yra kava! Populiarus straipsniai internete ir Jameso Hoffmanno labdaros tinklaraščiai, jis vis dėlto turi armiją gerbėjų, kurie bjaurisi skandinavų Paulig ir Lofberg rūgštimi. Pas mus kaip tik tokia rūgšti ir skani itališka kava.
- Tai atveda mane prie trečiojo dalyko: kai randi skanų mišinį tam tikrame kepsnyje, su tam tikru malimo ir srauto tipu, reikia gerti tą kavą ir niekada jos nepaleisti. Taigi atvykite į mūsų saloną, išbandykite ir suraskite savo mišinį. O mes jus nudžiuginsime nemokamu pristatymu ir kokybišku aptarnavimu.
P.S. Dėkojame Sandrai B už „Google“ apžvalgą. Dabar tikrai žinome, kad, kaip ir Pompėjos kavinėje, kava tinka ne visiems.