Pirms desmit gadiem es mācījos maģistrantūrā Adelaidas Universitātē Dienvidaustrālijā. Pēc tam kāds starpkultūru komunikācijas profesors uzdeva labu jautājumu: ja jūs varētu saņemt godīgu atsauksmi par sevi, vai jūs vēlētos to dzirdēt: pozitīvu vai negatīvu?
Tajā brīdī lielais vairums studentu sita plaukstas un sacentās savā starpā, lai kliegtu, ka atsauksmēm jābūt pozitīvām, ka tikai pozitīvas atsauksmes liecina, ka esi uz pareizā ceļa, ka vajag iedrošināt jauno paaudzi utt. tā tālāk. Profesors gaidoši sakrustoja rokas un neizdvesa ne skaņu. Pēc dažām minūtēm publikā iestājās neveikls klusums. Pēc dažām sekundēm tikko dzirdams "Kāda jēga? ...".
Tieši šajā brīdī mūsu profesors pamodās:
- Attīstīt.
- Ja dzirdat pozitīvas atsauksmes par sevi, tas jums nenāk par labu. Kritika mums ir izšķiroša. Tikai viņš palīdzēs spert nākamo soli dzīves ceļā. Tāpēc no šāda kopskata viedokļa labāk būt noteiktam neveiksminiekam nekā nosacīti laimīgam cilvēkam.
- Kāpēc tu tā domā?
- Jo parasti laimīgi cilvēki nekad nezina, kas viņus padara veiksmīgus. Un viens godīgs kritisks pārskats noteikti ļaus zaudētājam zināt, ko nevajadzētu darīt.
Pārsteidzoša kafija no Pompejas
Uzrakstīt šo piezīmi mani iedvesmoja neliela kafijas kompānija senajā romiešu pilsētā Pompejā netālu no Neapoles Itālijas dienvidos. Pirms nedēļas saņēmām no viņiem kafijas paraugus un aktīvi testējām uz visiem pieejamajiem kafijas automātiem.
Lai gan mums ļoti patika Nespresso kapsulas (dažas lielākas, dažas mazākas), Dolce Gusto kapsulas bija absolūts kritiens.
Lai sāktu, es uzreiz netiku pie pašas kafijas. Pirmā kapsula vienkārši uzsprāga šaurumā un izbrauca cauri galvenajam mehānismam. Es nevarēju saprast, kas par vainu, tāpēc nolēmu izmest vēl vienu. Un atkal neveiksme. Kapsula šņāca, kūka sāka birt tasītē, kafija sabojājās.
Uzreiz rakstīju kafejnīcai un sūdzējos par šauruma neveiksmi. Uz ko kafijas cilvēki man atbildēja: "Cik daudz ūdens jūs izlej caur kapsulu?"
Atbildēju, ka, kā jau ar Dolce Gusto piemērotām kapsulām pienākas, ieleju 35-40 ml.
Kafejnīcas Pompejas galvenais tehnologs man atsūtīja garu komentāru, paskaidrojot, ka koka grauzdētā neapoliešu kafija, ko viņi mums atsūtīja, nav piemērota visiem. Šādu kafiju dzer speciālās dzirnaviņās, kuras tilpums nepārsniedz 25 ml vienā Dolce Gusto standarta kapsulā. Tikai tad kafija var pilnībā atvērties.
Visi uzņēmuma tehnoloģiskie procesi ir sagatavoti tā, lai kafija kapsulā pilnībā atgrieztu savas unikālās īpašības. Malkas steiks, ar kuru ir slavena Neapole, augstākās klases Robusta šķirnes no Indijas un Ugandas (nevis Vjetnamas) un, protams, īpaši tumšs cepetis. Šādam graudam bija sava īpatnība: maisījuma smalkumi noteica malšanas smalkumu, kas neļāva kapsulā esošo augsto spiedienu noteiktu laiku noturēt ilgāk.
Tehnologi ir aprēķinājuši, ka kafija var būt vai nu īpaši garšīga, bet izlej tikai 25 ml tilpumā. Vai arī uzlej līdz 150 ml, bet garšo pēc darvas.
Ar mani notika šādi: visas sabojātās kapsulas pārāk ilgi notecēja. Tāpēc smalkā slīpēšana pilnībā nobloķēja caurumu, un pēc dažām sekundēm tas sāka plēst galvas klāju no kapsulas. Bet ko darīt, ja izlej tieši 25 ml, kad spiediens vēl nav saplīsis kapsulu? ..
Ak, Pompeja! Šis bija garšīgs 25 ml ristretto uz tumša koka robusta cepeša. Pirmā sajūta ir tāda, ka dzer parasto espresso, bet tikai pēc visu receptoru aktivizēšanas saproti, ka tas nav nekas cits kā dabīgā tumšā šokolāde. Kā putns 99% izkusis kafijas tasītē. Un uzreiz šokolādes garšu nomaina plūmju garša, atstājot neaizmirstamu sajūtu, ko raksturo vārdi “Kas tas bija?! Dod man vairāk!"
...neaizmirstama sajūta, ko tieši raksturo vārdi “Kas tas bija?! Dod man vairāk!"
Un es uzreiz paņēmu vēl vienu šāvienu. Protams, velti, kā vēlāk sapratu. Grūti bija arī sevi ierobežot – kafija bija brīnišķīga. No sirds iesaku visiem 100% arabikas apoloģētājiem: arī robusta var būt garšīga.
Ko es sapratu, pateicoties Pompejas kafejnīcai:
- Kafija nav universāls produkts. Tāpat kā viskijs, nav neviena, kurš to nemīl – tikai cilvēki, kuri vēl nav atraduši savu veidu. Tāpēc noteikta šķirne, maisījums, steiks un jūras šauruma veids nevar iepriecināt lielāko daļu aukslēju. Ja tā, mēs nerunājam par garšīgākajām nišas šķirnēm, bet gan par Vjetnamas pop risinājumu.
- Robusta ir arī kafija! Piepildīts ar poprakstiem internetā un Džeimsa Hofmaņa labdarības emuāriem, viņam tomēr ir fanu armija, kuriem riebjas skandināvu Pauliga un Lofberga skābe. Mums ir tik skāba un garšīga itāļu kafija.
- Kas mani noved pie mana trešā punkta: ja atrodat gardu maisījumu noteiktā cepetī ar noteiktu maluma un plūsmas veidu, jums ir jāpaņem šī kafija un nekad neļaujiet tai aiziet. Tāpēc nāciet uz mūsu izstāžu zāli, izmēģiniet to un atrodiet savu maisījumu. Un mēs jūs iepriecināsim ar bezmaksas piegādi un kvalitatīvu pakalpojumu.
P.S. Paldies Sandrai B par Google apskatu. Tagad mēs noteikti zinām, ka, tāpat kā Pompejas kafejnīcā, kafija nav piemērota visiem.